寻常型白癜风能治愈吗 http://news.39.net/bjzkhbzy/170304/5238731.html马铃薯——究竟是减肥还是增肥
一直以来，对于马铃薯是减肥食物还是增肥食物，人们都存在两极化争议！
一部分人认为，马铃薯中淀粉含量高，是容易导致肥胖的食物；另一部分人则认为，马铃薯中的淀粉大都是抗性淀粉，而抗性淀粉则是一种在小肠中不被消化，但又能增加饱腹感的膳食纤维，是有利于减肥的食物。
那么科学论证，真相到底是怎么样的呢？
马铃薯的营养价值
淀粉
蛋白质
维生素C
马铃薯富含碳水化合物、植物蛋白、维生素C、类胡萝卜素和膳食纤维等，营养成分丰富而齐全，其中，淀粉含量高达8%-30%，且其中蛋白质的氨基酸组成合理，蛋白质分子结构与人体的基本一致，极易被人体吸收利用，其吸收利用率几乎高达%，甚至有营养学家研究指出“每餐只吃马铃薯和全脂牛奶就可获得人体所需要的全部营养元素”，可以说：“马铃薯是接近全价的营养食物”，这也是马铃薯逐渐成为中国第四大主粮作物的重要原因之一。
马铃薯部分营养元素含量
从目前的数据可以得出，马铃薯是非常健康的食物，那么它是否有减肥的功效呢？
那就要着重从马铃薯中的淀粉入手了。
马铃薯中含大量抗性淀粉，其含量远高于玉米、小麦、大米。
抗性淀粉，是指不被小肠消化吸收，但能在大肠内进行发酵的淀粉。它类似于溶解性纤维，具有一定的瘦身效果，同时，抗性淀粉可抵抗酶的分解，在体内释放葡萄糖缓慢，可控制血糖平衡。抗性淀粉还具有可溶性食用纤维的功能，食后可增加排便量，减少便秘风险。
那么同理可得，马铃薯中的抗性淀粉也具有一样的功效。
但是，我们所吃到的马铃薯真的有那么多功效吗？
众所周知，对于马铃薯的烹饪，我们大多都是炒、炸、煎、烤，但无论是什么烹饪方式，它都是热的，而抗性淀粉一旦遇热煮熟就会变成可消化吸收的淀粉，那么无论马铃薯中抗性淀粉的含量有多高，就都不会起到减肥的作用了。
那么，真相来了，马铃薯是可以起到减肥的作用，但是要看怎么吃。
第一，一定不要把马铃薯当菜吃。在蔬菜当中，马铃薯的淀粉含量几乎是最高的等级，淀粉多，则意味着热量高，且马铃薯擅长吸油，和油脂一起烹饪，那么其热量就及其可观了，会增加肥胖和甘油三酯的危险，再与主食一起食用还会造成碳水化合物摄入过多。所以，米饭配土豆丝，那绝对是增肥的最佳食物组合之一。
第二，可以将煮熟的马铃薯冷却后再吃。这样，马铃薯中易消化的淀粉又会转化为抗性淀粉，不仅能产生足够的饱腹感，还能减少能量的摄入，就能达到减肥瘦身的效果啦！
好吃的*瓜
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*瓜，也称胡瓜、青瓜，属葫芦科植物。广泛分布于中国各地，并且为主要的温室产品之一。
*瓜是由西汉时期张骞出使西域带回中原的，称为胡瓜，五胡十六国时后赵皇帝石勒忌讳“胡”字，汉臣襄国郡守樊坦将其改为“*瓜”。*瓜的茎上覆有毛，富含汁液，叶片的外观有3-5枚裂片，覆有绒毛。它的食用对象十分广泛。
今天就让我们一起认识*瓜的营养价值以及它的吃法。
中国各地普遍栽培，且许多地区均有温室或塑料大棚栽培；现广泛种植于温带和热带地区。*瓜为中国各地夏季主要菜蔬之一。茎藤药用，能消炎、祛痰、镇痉。
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*瓜的营养价值
每克*瓜所含热量15大卡，所含的营养成分含量分别为：碳水化合物3.63克、脂肪0.11克、蛋白质0.65克、纤维素0.5克。
1.*瓜中含有的葫芦素C。葫芦素可阻止肝细胞脂肪变性，抑制肝纤维增生，从而可预防原发性肝癌。
2.*瓜中含有丰富的维生素E。维生素E是一类脂溶性维生素，包括了四种生育酚和四种生育三烯酚，是一种抗氧化剂。
3.*瓜中所含丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺等。丙氨酸可预防肾结石、协助葡萄糖的代谢，有助缓和低血糖，改善身体能量。精氨酸是维持婴幼儿生长发育必不可少的氨基酸。它是鸟氨酸循环的中间代谢物，能促使氨转变成为尿素，从而降低血氨含量。它也是精子蛋白的主要成分，有促进精子生成，提供精子运动能量的作用。此外，静注精氨酸，能刺激垂体释放生长激素，可用于垂体功能试验。谷氨酰胺用于改善智力发育不良儿童和精神障碍、酒精中*、癫痫病人脑功能。营养增补剂。
4.*瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢。故不会升高血糖。5.*瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。6.*瓜中还含有丰富的维生素B1，具有维持正常糖代谢得作用。
*瓜的食用效果：
1.抗肿瘤可抵抗肿瘤，还可以治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。2.抗衰老起到延年益寿，抗衰老的作用；*瓜中的*瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用*瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。3.防酒精中*对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中*。4.降血糖糖尿病人以*瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。5.减肥强体瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。6.健脑安神*瓜对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
**瓜的食用禁忌
脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃，因*瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。不宜加碱，或高温煮后食用。不宜弃汁制馅食用。不宜多食偏食。
*瓜该怎么吃呢？
*瓜有多种吃法，那到底该怎样吃才能发挥营养功效呢？
*瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，*瓜应先在盐水中泡15～20分钟再洗净生食。用盐水泡*瓜时切勿掐头去根，要保持*瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。
中国各地普遍栽培，且许多地区均有温室或塑料大棚栽培；现广泛种植于温带和热带地区。*瓜为中国各地夏季主要菜蔬之一。茎藤药用，能消炎、祛痰、镇痉。
你听说过这句话吗？
多吃萝卜不生病哦！
你爱吃萝卜吗？
你知道萝卜的功效与养吗？
萝卜虽然在生活中是十分普遍的，但他对我们身体健康的作用是不容小觑的！
l饭香
GREENSPIRIT
清乾隆庚午年（公元年）编修的《如皋县志》载：“萝卜，一名莱菔，有红白二种，四时皆可栽，唯末伏初为善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者坚而辣。”
白萝卜叶中含有非常丰富的维生素和纤维素，能够有效地促进食欲，活跃肠道，还可以改善便秘。所以当你感觉胃口不好的时候，多吃点萝卜或者是萝卜叶，能让你吃饭的时候感觉到香喷喷哦！
体棒
GREENSPIRIT
冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康。当寒风瑟瑟的冬天来临时，就一定不要忘记多吃萝卜哦！萝卜有顺气清热的作用。并且当你觉得心情郁闷烦躁时，当你觉得上火燥热时，多吃点萝卜，会给你意想不到的惊喜！
萝卜含有多种微量元素，可以增强我们机体的免疫力。除此之外，它还有一定的杀菌消*作用，可以促进人体消化道蠕动的功能，抑菌消*，可以预防感冒。如果你想身体棒棒的，不要忘了萝卜的存在！每个人都在追求健康，都想原理疾病或者癌症。相关研究发现，萝卜可以一只癌细胞的生长，达到有效的抗癌防癌。真的是太棒了！
清火
GREENSPIRIT
如果你是一个急性子，动不动就想要发脾气，不妨多吃点萝卜消一消火气哦！因为萝卜的性凉味甘，可以帮助你快速冷静下来！沉着冷静可是成大事者必备的心理素质呢！
当你觉得自己消化功能不太好的时候，当你局的自己咳嗽多痰时，萝卜就显示出它的另一种本领了！罗本可以消除积滞，可以清热解*，止咳化痰，实在是妙不可言啊！
当你的血脂太高或者产生了异常，那当然不是好事！别着急，多吃萝卜能够有效地降低血脂，软化血管，稳定血压，预防冠心病，动脉硬化。我们再回过头来看看萝卜的功效，我们就知道它的好处有多少了！
《大力水手》几乎代表了很多人的童年，让我们印象深刻的就是大力水手在吃了菠菜以后身体就会变得特别强壮，所以在很多人的潜意识里就有了吃菠菜能增长力气的说法。那么，菠菜里到藏着什么奥秘呢？
Greenspinach
菠菜属藜科菠菜属一年生草本植物，又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，菠菜原产自伊朗，后在唐朝时由尼泊尔人代入中国，现已普遍栽培，是及其常见的蔬菜之一。菠菜富含类胡萝卜素、微生物C、维生素K、矿物质等多种营养素，被美国《时代》杂志评为“对人体有益的十大食物之一”，是人们较为喜欢的食物，同时也具有药用价值。
那么，“大力菠菜”到底具有哪些价值呢？
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菠菜的主要营养成分及热量分析
菠菜营养成分较为丰富，每g菠菜含蛋白质2.6g、脂肪0.3g碳水化合物2.8g、胡萝卜素2.92mg、膳食纤维1.7g、视*醇当量μg、维生素E1.74mg、维生素B10.04mg、维生素B20.11mg、维生素B60.15mg、烟酸0.6mg、叶酸μg、维生素C32mg、维生素Kμg、磷47mg、钙66mg、钠85.2mg、镁58mg、钾mg、铜0.1mg、锌0.85mg、铁2.9mg、硒0.μg和锰0.66mg（含量因产地不同会有一定差别）。其中胡萝卜素的含量比其他蔬菜更为突出，是预防和治疗夜盲症很好的食疗菜。同时，菠菜也是补充叶酸的重要食物。另外，菠菜中还含有芸香甙、皂甙、菠菜素、胆甾醇等活性物质。
饮食在减轻体重和提高健康方面发挥着关键的作用。据美国农业部的国家标准参考营养数据库，每g鲜菠菜的热量为23kcal，脂肪含量为0.39g，占日推荐热量值的１％左右，菠菜由于热量和脂肪含量低有助于减轻体重，同时饱腹感强，因此是值得推荐的减肥蔬菜。
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大力水手为什么吃菠菜能变大力呢？
科学家通过实验证明，菠菜中的叶酸、Mg等物质能强健肌肉，加快人体将蛋白质转化为肌肉组织的速度。科学家估计，如果想靠它让肌肉块变大，每天至少要吃1kg菠菜。
1、菠菜富含叶酸。叶酸不但可以帮助肱二头肌收缩有力，而且可以提供肌肉生长所需要的能量，还可使肌肉对胰岛素更敏感，有利于增加肌肉，减少脂肪。而且叶酸和铁能够促进红细胞的合成，提高血携氧量，从而加快血液循环。
2、镁是维持人体生命活动的必需元素，具有调节神经和肌肉活动、增强耐久力的功能。长时间高强度的运动，会大量消耗体内的镁，从而降低肌肉的运动能力，使运动耐力下降，甚至造成抽搐、痉挛等情况。因此，运动前适量吃些富含镁的菠菜，能提高运动期间的心肺功能，耐力也会增加。据研究，每克菠菜含80毫克镁，而人体每天需要摄入镁的量为毫克。
3、绿叶菠菜中含有高浓度硝酸盐。许多研究已经证明饮食中的硝酸盐能够使优秀运动员的肌肉得到增强，来自华盛顿大学医学院的研究人员则发现饮用含有高浓度硝酸盐的浓缩甜菜汁能够增加心脏衰竭病人的肌力。
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菠菜的药用价值
《本草纲目》中记载，菠菜“菜及根，味甘、无*、性凉，利五脏，通血脉，开胸隔，下气调中，止渴润燥。根尤良。”所以中医视菠菜为良药，有较广泛的药用价值。
便秘：菠菜g，猪血g。菠菜切断，猪血切块，加清水煮汤，加盐，味精调味。1~2日服食一次。
糖尿病：菠菜根g，干鸡炖皮（鸡内金）15g，加水适量，煮沸后去渣。日分2~3次饮服。
夜盲症：菠菜g，猪肝g，以油炒熟服食，每日一次。
高血压：菠菜适量沸水中烫3分钟，捞起，以麻油拌食。一日两次。
咳嗽：菠菜籽炒*，研成细磨，每服5g，一日两次，温水送服。
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你真的会吃菠菜吗
菠菜的烹饪常用油炒和漂烫两种方法
通过2,6-二氯酚靛酚钠滴定法测定菠菜维生素C含量，发现无论是油炒的菠菜还是经过漂烫的菠菜，其维生素C含量都会低于烹饪前的菠菜，其中油炒的菠菜维生素C含量要比烹饪前下降25.42%，而漂烫的菠菜维生素C含量要比烹饪前下降36.13%。
通过分光光度法测定菠菜叶绿素含量，发现无论是油炒的菠菜还是漂烫的菠菜，其叶绿素含量都会低于烹饪前菠菜叶绿素的含量，其中油炒的菠菜叶绿素含量要比烹饪前菠菜叶绿素含量下降了30.76%，而漂烫的菠菜叶绿素含量要比烹饪前菠菜叶绿素含量下降了38.46%。
经过油炒的菠菜在口感和香味上要比漂烫的菠菜好，而经过漂烫的菠菜在保持原生态菠菜味道方面则优于油炒的菠菜。菠菜通过油炒法后，由于油炒的菠菜具有一定的脆度而且有纤维嚼劲，香味浓郁可口，口感也相对较好，所以较为适合年轻人食用。而经过漂烫的菠菜，由于其质地较为柔软，有菠菜的清新味，所以较为适合老年人食用。
伙计们，想要变大力吗？
想就要多吃菠菜哦！
华中农业大学
-SHIKE-
文字、排版：崔文文、周懋南、彭乾、钱巧
统筹：赵宇欣
审核：胡小娱
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