王一君副教授
安徽农业大学茶与食品科技学院
茶树生物学与资源利用国家重点实验室
王一君博士，副教授，硕士生导师，安徽省营养学会理事。现就职于安徽农业大学茶与食品科技学院。主要研究领域：食品营养与人类健康。
曾在美国ColoradoStateUniversity从事访问研究一年。主持安徽省科技重点研发项目、安徽省自然科学基金等项目多项，参与国家重点研发计划、国家自然科学基金面上项目等。在《JournalofFunctionalFoods》、《JournalofAgriculturalandFoodChemistry》、《ScientificReports》、《ToxicologyandAppliedPharmacology》、《FoodandChemicalToxicology》、《FoodFunction》、《JournalofFunctionalFoods》、《FrontiersinPlantScience》等国际刊物发表SCI论文20余篇，第一作者和通讯作者（含共同）8篇。
报告题目L-茶氨酸通过调节下丘脑-垂体-肾上腺（HPA）轴保护热应激反应的机理研究
摘要热应激通常会影响器官的功能并且导致全身炎症反应和急性期反应的发生。严重的高温也会导致体温调节失败，急性期反应的失调可能导致热应激，最后进展为中暑。茶氨酸是茶树中发现的一种独特的非蛋白质氨基酸，被报道具有对抗逆境及生理保护作用，但茶氨酸是否对热应激具有保护作用及相关机制尚不清楚。本报告基于动物模型研究了L-茶氨酸对热应激引起的肝损伤和热休克反应的保护作用，同时探讨其调节下丘脑-垂体-肾上腺（hypothalamic-pituitary-adrenal，HPA）轴的体内机制。结果表明：茶氨酸阻止热诱导的热休克蛋白的上调，并且减少了热诱导的肝损伤和氧化应激。通过检测炎性细胞因子浓度，肝炎性细胞因子mRNA水平，血浆一氧化氮和C-反应蛋白水平，说明茶氨酸显著降低了热诱导的炎性和急性期反应。同时发现，补充茶氨酸能抑制与HPA轴过度兴奋。这些发现表明茶氨酸可通过降低热诱导的HPA轴过度兴奋以保护热应激反应，为茶氨酸在特殊人群中的应用提供了理论依据。
编辑：李莹；责编：张睿梅
图片来源于百度图片
为进一步深入研究食品产业科技创新基础理论，保障食品质量与安全，研发具有营养和保健功能的食品，推动食品科学研究的进步，带动食品产业的技术创新，更好地保障人类身体健康和提高生活品质，北京食品科学研究院、中国食品杂志社《食品科学》杂志，将与国际谷物科技学会（ICC）、合肥工业大学生物与食品工程学院、安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室、南京财经大学食品科学与工程学院、华美食品学会（CAFS）共同于年8月2-3日在安徽合肥举办“第十届食品科学国际年会”，
在此，我们诚挚的邀请您出席本次食品年会，共聚人脉、共享资源、共谋发展！
长按或